Queijo de fabrico artesanal, elaborado com leite cru de vaca, ovelha e cabra, adicionando coalho vegetal e sal.
Queijo produzido principalmente entre os meses de Janeiro e Junho, com tempo de cura com o mínimo de três meses. Apresenta crosta bem formada, lisa e fina de cor branco sujo a acinzentado, olhos ou pequenos olhos irregulares. Queijo de pasta semi-dura com aroma activo e característico, sabor acentuado com tendência a picante no queijo com cura prolongada.
Ingredientes: Leite cru de ovelha, vaca e cabra, coalho vegetal e sal.
Conservar em lugar fresco e seco, ao abrigo dos raios solares.